Empecemos por lo básico… ¿Cómo escoges tu comida?

Muchas veces escogemos lo que comemos un poco en modo piloto automático, vamos al supermercado y ponemos en el carrito lo que habitualmente compramos para la semana: leche, pan, huevos, queso y alguna que otra cosa nueva que se cruza en el camino y queremos probar. Generalmente escogemos por precio, conveniencia o por antojo. Todas estas son razones válidas para tomar decisiones, pero realmente pudiéramos añadir mucho más valor a nuestra vida si llevamos la experiencia de comprar y cocinar como ritual de salud y nos concentramos en tres simples atributos: calidad, procedencia y nutrientes.

Calidad

Nuestros cinco sentidos son los mejores aliados a la hora de escoger alimentos. Observar el color y el aspecto de un producto es tal vez lo primero que hacemos. El tacto nos ayuda a verificar consistencia y textura. El olfato nos indica si el producto está fresco o ha pasado mucho tiempo refrigerado. Si en el mercado te dan un muestra (y es segura de consumir), puedes degustar y saber si la fruta esta en su punto.

Procedencia

Conocer de dónde viene lo que comemos es igualmente importante. La clave es simple: mientras más cerca y natural sea tu alimento, mejor. Escoger alimentos locales y que provengan de una agricultura, ganadería y pesca ecológica u orgánica contribuyen a mejorar la salud. Procura darle mas espacio a los productos frescos y mínimamente procesados.

Nutrientes

Son los «bloques» que construyen nuestros tejidos, generalmente se encuentran en los alimentos y contribuyen a mantener y reparar el cuerpo para hacer frente a elementos patógenos que lo puedan atacar. Los macronutrientes incluyen las proteínas, las grasas y los carbohidratos. Los micronutrientes incluyen minerales y vitaminas. Hacer nuestra lista de compras basada en un buen balance de nutrientes nos ayudará a garantizar que contamos con los elementos necesarios para mantener una buena salud.

Estar atentos a estos tres elementos básicos para escoger alimentos nos ayudará a tomar decisiones más saludables, ecológicas y eficientes en costos. En una próxima entrega compartiremos tips faciles para elaborar tu lista de compra y menu semanal… ¡Buen provecho!